Аскорбинова киселина (Витамин С)

Аскорбиновата киселина е с антиоксидантни свойства, окислява се лесно и се използва като окислител във фотографски процеси и като консервант. Аскорбиновата киселина и нейните натриеви, калиеви, калциеви соли обикновено се използват като антиоксидантни хранителни добавки: E300 аскорбинова киселина, E301 натриев аскорбат, E302 калциев аскорбат, E303 калиев аскорбат.

L-аскорбинова киселина е известна още като витамин С. Поради големия брой благоприятни ефекти върху човешкия организъм Витамин C се включва се в редица лекарства. Добавка предназначена за влагане в храни - Е300

CAS № 50-81-7
Химична формула C6H8O6 
M = 176.12 g/mol
Плътност 1.65 g/cm3
Точка на топене 190-192 °C
Разтворимост във вода 33 g/100 ml
Киселинност (pKa) 4.10 (first), 11.6 (second)
Средна летална доза 11.9 g/kg (oral, rat)